Beskrivelse

Hamburgerryg - en klassisk slagtervare, som nok er gået lidt glemmebogen i mange hjem .. måske især hos børnefamilier.

Men mange børn vil elske vores kogte hamburgerryg og jer forældre ligeså - for den består af super magert kød og er så urimelig let at lave!

En gryde med kogt vand, sort peber, et par laurbærblade og et stopur er alt, hvad du behøver.

Og så er det jo helt op til dig, hvor meget du vil bakse med tilbehøret imens 😅

Det kunne fx være kogte kartofler, ovnbagte bådkartofler, hasselbak kartofler, bagte kartofler, kartoffelmos, råstegte kartofler, brasede kartofler...

Og måske stuvede ærter og gulerødder eller ikke stuvede ærter og gulerødder, spinat, hvidkål...

Og faktisk er råstegte grøntsager og pasta, heller ikke så tosset.

 

Giv vores hamburgerryg en revival 💃🏻🕺🏻.

Sådan laver vi hamburgerryg

Vi udskærer hamburgerryggen fra frilandsgrisens midterstykke - et kamstykke uden svær og afpudset for fedt. (Det samme stykke som vi bruger til flæskesteg.)

Når stykket er klargjort til hamburgerryg, saltes det og lægges på køl til modning i 2 døgn.

 

Herefter røges det mildt over bøgesmuld, hvorefter det vacuumpakkes, så det bevarer saft og kraft.

 

Sådan gør du:

Kom stykket, uden vacuumpose, men i plasttarmen, i en gryde med kogende vand, tilsat laurbærblade og hele peberkorn efter behag.

Lad stykket simre i ca 25 minutter. Sluk for gryden, men lad hamburgerryggen stå i gryden i yderligere 25 minutter.

OBS! Husk at sætte en alarm begge gange.

Hamburgerryg er et magert stykke kød, men alligevel super saftigt og lækkert, hvis bare det ikke får for meget.