Dagens ret

Tirsdag 28/5


Kyllinge frikassé med nye kartofler, asparges og gulerødder


Pr. stk. 100 kr

Læs mere

Kvalitetskød og ben

Udvalgte, gode råvarer til familiens køkkenentusiaster

Okse

Kalv

Gris

Lam

Fjerkræ

Vildt

Indmad og ben

Kvalitetskød og ben

Udvalgte, gode råvarer til familiens køkkenentusiaster

Okse

Entrecote, friskhakket og Sashi+AAA.

Kalv

Kalvekød med enestående mørhed.

Gris

Marmoreret, saftigt og smagfuldt. Også Iberico.

Iberico gris

Lam

Øko. lam fra Varde Ådal og lam fra New Zealand.

Fjerkræ

Majskylling og almindelig og andet fjerkræ.

Vildt

I sæson fra fx Dyrehaven og ellers på frost.

Indmad og ben

Til bonebronth og retter med indmad.

Okse

Kalv

Gris

Lam

Fjerkræ

Vildt

Indmad og ben

Familiens livretter

Magisk fælleskab i køkkenet og ved spisebordet

Okse

Unikt udvalg af oksekød - fra friskhakket til Sashi +AAA

Kalv

Unikt udvalg af oksekød - fra friskhakket til Sashi +AAA

Gris

Unikt udvalg af oksekød - fra friskhakket til Sashi +AAA

Lam

Unikt udvalg af oksekød - fra friskhakket til Sashi +AAA

Fjerkræ

Unikt udvalg af oksekød - fra friskhakket til Sashi +AAA

Vildt

Unikt udvalg af oksekød - fra friskhakket til Sashi +AAA

Indmad & ben

Unikt udvalg af oksekød - fra friskhakket til Sashi +AAA

Udvikling og passion
gennem generationer

 

Slagter Friis er en slagterforretning, der har stolte traditioner med i bagagen, for selvom de to Mestre kommer fra hver deres familie, er de begge 5. generation i faget.
Håndværket er utvetydigt, og i 2020 blev Slagter Friis kåret til Danmarks bedste butiksslagter.

 

 

Råvarerne er nøglen

Små landbrug, grønt- og fisketorvet

 

Vi søger altid efter de bedste råvarer og stort set alt vores kød kommer fra små og spændende landbrug - både lam, kalv, okse, gris og kylling og kalkun, og i samarbejde med kolleger, opdrætter vi vores egne ænder og gæs.

 

Når sæsonen byder sig, udvider vi gerne med frisk dyrevildt og andet fjerkræ.

 

Det er ikke sikkert, at det er økologisk opdræt eller frilandsdyr, men det er sikkert, at det er en kvalitet, som vi står inde for og at dyrene har haft et godt liv og som oftest har haft adgang til den fri natur, at de er danske og at transporten af dyrene er minimeret.

Også de ingredienser vi bruger i forarbejdningen af vores råvarer, er sunde og nærende.

 

Vi får dagligt leveret frisk grønt fra Grønttorvet til vores grønne retter og hver torsdag er dagens ret frisk fisk leveret direkte fra Fisketorvet.

 

Så uanset om du er kødspiser, fleksitar eller vegetar, kan du altid finde smagfulde og lækre retter her i vores butik på Falkoner Alle.

Slagterens livretter

 

Tryllemagi med klargjorte færdigretter

Dagens ret

Unikt udvalg af oksekød - fra friskhakket til Sashi +AAA

Vegetarretter

Unikt udvalg af oksekød - fra friskhakket til Sashi +AAA

Grønne retter

Unikt udvalg af oksekød - fra friskhakket til Sashi +AAA

Gryderetter

Unikt udvalg af oksekød - fra friskhakket til Sashi +AAA

Supper

Unikt udvalg af oksekød - fra friskhakket til Sashi +AAA

Færdigretter

Unikt udvalg af oksekød - fra friskhakket til Sashi +AAA

Familiens livretter

Hjemmelavede køkkenklare retter

Færdigretter (frost)

Nemme retter

Grønne retter

Fiskeretter

Familiens livretter

Hjemmelavede køkkenklare retter

Færdigretter (frost)

Hjemmelavet, klargjort og frosset. Varmes direkte fra frys eller optøet. Uden tilbehør.

Nemme retter

Klar til tilberedning. Lasagner, krebinetter, madpandekager, Cordon bleu og flere.

Grønne retter

Grøntsagslasagne, tærter, salater. Vegetariske måltider og lækkert tilbehør.

Fiskeretter

Klassisk, færdigrørt fiskefars. Lakselasagne...

Færdigretter (frost)

Nemme retter

Grønne retter

Fiskeretter

Mad ud af huset

Byd dine gæster på et hjemmelavet måltid

Smørrebrød

Tapas, pølse, ost

Frokostgæster

Buffetgæster

Grillgæster

Valgfri Menu

Mad ud af huset

Byd dine gæster på et hjemmelavet måltid

Vitello tonnato - forret

Lækker forret - Vitello tonnato! Hvidvinskogt kalvekød med tuncreme og kapers.

Pris60kr.

Læs mere i

Smørrebrød

Smørrebrød, sandwichboller, trekantsandwich.

Tapas, pølse, ost

Slagtertapas, spansk-, dansk- og pølsetapas. Gode oste tapas.

Frokostgæster

Dansk frokost, Favoritfrokost, Herrefrokost, flere.

Buffetgæster

Årstidens buffet, italiensk buffet, vegetarisk buffet, flere.

Grillgæster

Alt i hygge og velsmag til dit grillarrangement.

Valgfri Menu

Sammensæt 1, 2 eller 3 retters menu efter eget valg.

Smørrebrød

Tapas, pølse, ost

Frokostgæster

Buffetgæster

Grillgæster

Valgfri Menu

Vi bruger friske råvarer og fagudlært personale, og det er en stor hjælp for vores planlægning, når vi får bestillinger i god tid. Du kan altid justere i din bestilling frem til 48 timer før levering.
 

 

 

God mad til frokostpausen

 

Kig forbi forretningen, hvor vi altid har dejlige grønne salater, sandwich i risteren, sandwich udenfor risteren, grønne deller, almindelige deller, fiskedeller, fiskefilet, ribbenstegssandwich. Vi klargør tingene hver morgen, så du altid kan nyde et frisk og lækkert måltid i din frokostpause.

 

Populært lige nu

Velkendte klassikere til årstiden

Populært lige nu

Velkendte klassikere til årstiden

 

Vores spegepølser er håndlavede fra start til slut

 

  De 6 trin i produktionsprocessen tager samlet 2-3 uger.
  Råvarer og udskæring
Vi håndsorterer kødet, fjerner scener og skærer det i grove stykker.
  Hakning og indfrysning
Vi forhakker kødet, inden det fryses ned. Det er nødvendigt for at få den rigtige skæreflade, når det skal skal lynhakkes med det øvrige ingredienser.
  Hakning med spæk, kultur og krydderier
Først (lyn)hakkes spækket ved -5 og -10 °C, inden det skalfrosne kød tilsættes og hakkes med efterfulgt af starterkultur, krydderier og til sidst salt.
Når farsen har en temperatur på mellem -2 og 0 °C, er den klar til at komme i tarm.
  Stopning i tarme
Den færdighakkede spegepølsefars stoppes hårdt i opblødte og afdryppede tarme.
  Modning og rygning
Spegepølsen hænges til modning på stokke i c. en uge, hvor den svinder med 10-12 %. Herefter koldryges den  ved 18 til 20˚C.
  Eftermodning
Spegepølsen eftermodnes i kølerum til den er reduceret med min. 20% fra produktionsvægten. Først her har den sat sig som den skal, og er klar til salg.

 

 

Godt at vide

 

Vi bruger grisekød fra Frilandsgrise og Sashi oksekød. Det giver en unik sammensætning af kød, fedt og enzymer - helt fantastisk til netop spegepølser.

 

Starterkultur tilsættes for at fremme bakteriernes evne til at fermentere. Under fermenteringsprocessen sænkes pH værdien og farve og aroma dannes.

 

For at undgå risikoen for at udvikle sundhedsskadelige bakterier, tilsættes et minimum nitritsalt.

 

Følger du denne vejledning - kan din spegepølse holde sig i flere uger

Spegepølse i stykker kan holde sig i flere uger
Når du køber en spegepølse, får du et stykke vokspapir med.


Tag spegepølsen ud af vakuumposen, tør den med et stykke køkkenrulle. Lad den tørre natten over i køleskabet uden indpakning eller anden emballage.
Du kan nu opbevare spegepølsen i vokspapir i køleskabet i flere uger.

 

Pris for hele spegepølser: 169 kr.
En halv: 95 kr.

 

Kom og smag.

De 6 trin i produktionsprocessen tager samlet 2-3 uger.

Godt at vide

 

Vi bruger grisekød fra Frilandsgrise og Sashi oksekød. Det giver en unik sammensætning af kød, fedt og enzymer - helt fantastisk til netop spegepølser.

 

Starterkultur tilsættes for at fremme bakteriernes evne til at fermentere. Under fermenteringsprocessen sænkes pH værdien og farve og aroma dannes.

 

For at undgå risikoen for at udvikle sundhedsskadelige bakterier, tilsættes et minimum nitritsalt.

 

Følger du denne vejledning - kan din spegepølse holde sig i flere uger

Spegepølse i stykker kan holde sig i flere uger
Når du køber en spegepølse, får du et stykke vokspapir med.


Tag spegepølsen ud af vakuumposen, tør den med et stykke køkkenrulle. Lad den tørre natten over i køleskabet uden indpakning eller anden emballage.
Du kan nu opbevare spegepølsen i vokspapir i køleskabet i flere uger.

 

Pris for hele spegepølser: 169 kr.
En halv: 95 kr.

 

Kom og smag.

Råvarer og udskæring
Vi håndsorterer kødet, fjerner scener og skærer det i grove stykker.
Hakning og indfrysning
Vi forhakker kødet, inden det fryses ned. Det er nødvendigt for at få den rigtige skæreflade, når det skal skal lynhakkes med det øvrige ingredienser.
Hakning med spæk, kultur og krydderier
Først (lyn)hakkes spækket ved -5 og -10 °C, inden det skalfrosne kød tilsættes og hakkes med efterfulgt af starterkultur, krydderier og til sidst salt.
Når farsen har en temperatur på mellem -2 og 0 °C, er den klar til at komme i tarm.
Stopning i tarme
Den færdighakkede spegepølsefars stoppes hårdt i opblødte og afdryppede tarme.
Modning og rygning
Spegepølsen hænges til modning på stokke i c. en uge, hvor den svinder med 10-12 %. Herefter koldryges den  ved 18 til 20˚C.
Eftermodning
Spegepølsen eftermodnes i kølerum til den er reduceret med min. 20% fra produktionsvægten. Først her har den sat sig som den skal, og er klar til salg.

Tysk Weisswurst 6 stk

Weisswurst!!



Pris100kr.

Læs mere i

Tapasbuket

Sig det med en Tapasbuket

Hvis du i dag føler dig lidt som Peter, vil du selvfølgelig forkæle en du holder af med vores tapasbuket!

 

Indeholder

  • 3 slags italienske pølser
  • Mini Saucisse varianter
  • Parmaskinke
  • Snack pølser
  • Gordal oliven u. sten
  • Snack ost
  • Vindruer

Prisfra299kr.

Læs mere i

BBQ spareribs, forstegte

Vores populære og utrolig møre, marinerede og forstegte kamben.

Skal blot varmes i ovn eller på grill i ca. 20 min.

 

Pris pr. 100 g: 18,90 kr

 

Afregnes endeligt efter vægt.

Læs mere i

Smørrebrød, sandwich og tapas

 

 

 

Smørrebrød og sandwich

 

Smørrebrød og sandwichboller er friskbagte og med slagterpålæg og tilbehør.

Vores trekantsandwich laves på frisk, groft toastbrød og afstemt fyld.

 

Se mere

 

Tapas, pølse og ost

 

Vi har flere bud på skønne slagtertapas, fx en de luxe version, en spansk en dansk og en hapsetapas!

 

 

Se mere

Vær at huske på!

 

Vi arbejder med friske varer, og fagudlært personale, og mad ud af huset må du gerne bestille i god tid.
Vi er selvfølgelig fleksible og der kan justeres helt frem til 48 timer før levering.

 

 

Vil du gerne springe opvasken over bestil engangsservice...

 

 

Læs mere...

Fester og mærkedage

Vi bruger friske råvarer og fagudlært personale, og det hjælper os med planlægningen når vi får bestillinger i god tid. Du kan altid justere i din bestilling frem til 48 timer før levering.

 

 

 

Grillarrangement

 

Udvalgte ’hits’ til hyggelige, velsmagende grillarrangementer, fx porchetta, pølser, pulled pork, højrebsbøffen, helstegt og ribeye.

 

 

Se mere

 

Buffet

 

Buffet er bare super velegnet til mange typer arrangementer. Vi har en buffet for hver årstid, medmindre du er til den italienske eller den vegetariske. Dem sælger vi hele året.

 

Se mere

 

Valgfri menu

 

Her kan du sammensætte en 1, 2 eller 3 retters menu efter eget valg - til hygge eller større fest. (Fra 10 kuverter.) Vi anbefaler, at du selv luner de varme retter.

 

Se mere

Forfra og bagfra

Håndværket er omdrejningspunktet

 

 

 

Slagter Friis @ Udviklet i samarbejde mellem Slagter Friis, 

Inside Marketing

 og 

Piranya.