Hjemmelavet

Spegepølser (hj. lavede)

Spegepølser (hj. lavede)

Langtidsmodnede og koldrøgede spegepølser, lavet på Duroc frilandsgris og Sashi oksekød.

Beskrivelse

Pølsesnak om de 2 K'er: Kød og krydderier.

 

Kødet betyder virkelig noget for kvaliteten. Vi bruger fx grisekød fra Duroc frilandsgrise til vores spegepølser, simpelthen fordi det er en fantastisk race til pølser.

 

Durocgrisen er mere smagfuld og binder bedre end traditionelt grisekød, hvilket gør den perfekt til pølseproduktion.
Når grisene vejer ca. 120-135 kg, er fedtmarmoreringen på sit bedste og kødets kvalitet på sit højeste.

Frilandsgrisene vælger frit, hvor de ønsker at opholde sig.

Om vinteren nyder de især den friske halm til at holde sig varme, mens de om sommeren nyder at ligge under vandstrålerne på marken og blive kølet ned i solen.

 

Grisene lever primært af tørfoder og mineraler tilpasset grisenes
naturlige behov. Grisene har desuden mulighed for at rode i frisk spagnum fra den jyske muld, samt tygge sig igennem en masse lækkert græs.

 

I vores produktion går vi meget op i at håndsortere kødet, så det vi bruger, er fri for sener og giver det absolut bedste produkt.

 

Vores pølser er håndlavet fra start til slut. Sortering, opvejning af krydderier, stopning, ophængning og klargøring af pølsen.

Vores spegepølser er langtidsmodnet og koldrøget og tager 2–3 uger at lave fra start til slut. Lige med spegepølser er det vigtigt, at kødet for lov at modne inden start, så pH-værdien er lav. Man vil gerne have vandet ud af pølsen, så den bliver fast.

 

Valgmuligheder

Pris0kr.