marmoreret

Iberico sortfods Secreto
Iberico sortfods Secreto

Iberico sortfods Secreto

Secreto er den møre bovfilet fra det iberiske sortfodssvin. Den er fremragende til grill og stegning, fordi du kan få en sprød overflade og stadig holde det saftigt indeni på grund af det høje fedtindhold.De iberiske sortfodssvin er frilandsgrise og er enestående på grund af deres sorte skind og de karakteristiske sorte hove. Sortfodssvinene er en spansk svinerace, der kommer fra krydsning af et europæisk vildsvin og et middelhavsvildsvin.

 

Pakkestr Ca. 400 gr/stk - 3 stk/pk
 
Opr. land Spanien
 
Pakning VAC
 
Opbevaring

FROST

Lager

Leveres som frostvarer

Antal

Pris486kr.

Beskrivelse

Med sin lækre fedtmarmorering og fyldige smag kan secreto, den “hemmelige” udskæring fra iberiske sortfodssvin, minde lidt om wagyu. Secreto er den fedtholdige bovfilet fra sortfodssvinet. Kødet er rødt og mørt med en tæt fedtmarmorering og en saftig, fyldig smag, der i agernsæsonen får nøddeagtige undertoner. Man kan kende de spanske sortfodssvin på deres sorte klove og sorte skind. Grisene går på friland i store, indhegnede egeskove i Extremaduraregionen i det vestlige Spanien. Der er op mod en hektar land per gris, så de har masser af plads til at gå og rode i jorden, flappe med ørerne og slå krølle på halen. Om sommeren bliver de fodret med korn, og om efteråret – den såkaldte Montanera-periode – gufler de sig tykke og velsmagende i agern.