Samme producent igennem mere end 10 år

Vores egen Gourmet and

Vores egen Gourmet and

Berberi Gourmet And 3,4-4,1 kg

Minimum 14 uger gammel inden slagtning i forhold til mange andre ænder der er 6 til 8 uger.

Det betyder bedre dyrevelfærd, bedre smag, bedre opbygning af kødstruktur og mindre svind.

 

F R E M G A N G S M Å D E
Tag indmaden ud og gem til saucen sammen med vingespidserne.
Fjern det hvide flommefedt, der sidder indvendig
ved gumpen, og gem det til andebouillonen. Tør anden indvendigt
og gnid ind- og udvendigt med salt og peber på undersiden
Skær æblerne i både. Husk at fjerne kernehusene. Fyld anden
med æblebåde, svesker. Luk med en kødnål
Læg anden i bradepanden.


Sæt anden i ovnen, med brystet nedad, på 130°C og steg i 4
timer. Vend herefter anden med brystet opad og steg ca. 1½
time. Hæld fedtet fra bradepanden og gem det. Steg anden
yderligere ca. 30 minutter. hvor du bruner ved høj varme.
Fordelen ved denne metode er, at kødet ikke svinder så
meget, samt at skindet bliver sprødt og kødet bliver mørt.

 

Pris pr kg. 169,- kr

Afregnes efter afvejning

 

Eksempel: Pris ved en and på 3,5 kg = 591,50 kr

 

SLAGTER TIP:

De fleste af vore sænder bliver slagtet omkring mortens aften og frosset ned.

Der er de bedst inden de tager for meget fedt på.

 

Hvis du har mulighed for det derfor en god idé at hente din and og selv opbeare den i fryseren eller til langsom optøning i køleskab for at undgå den lange kø i juledagene allerede for D. 16/12 af.

Valgmuligheder

Antal

Pris0kr.

Beskrivelse

Berberi Gourmet And 3,4-4,1 kg

Minimum 14 uger gammel inden slagtning i forhold til mange andre ænder der er 6 til 8 uger.

Det betyder bedre dyrevelfærd, bedre smag, bedre opbygning af kødstruktur og mindre svind.

 

Mængde..
Beregn én and på min. 3,4 kg til 4 - 5 pers


Køb en stor and...
...så får du mest for pengene. Skroget på
en udvokset and er samme størrelse, uanset
om anden er stor eller lille, så forholdsmæssigt
vil der være mere kød på en stor and.


Husk optøning...
Den frosne and skal optøs i køleskabet.
Både fordi det minimerer risikoen for bakterieudvikling,
men også fordi safttabet bliver
mindre ved langsom optøning. Optøning tager
to-tre dage i køleskabet.  Kødsaften fra den rå
and må ikke dryppe på andre madvarer.


Start med høj temperatur...

Det meste af fedtet sidder under skindet,
mens kødet er meget magert. Derfor er det
en god idé at starte tilberedningen med høj
temperatur og så skrue ned efter ca. 10-20
minutter. På den måde karamelliserer fedtet
og trænger ned i kødet.


Langtidsstegning
Jo mere nænsomt, du kan tilberede din and,
des bedre. Stegning ved lav temperatur i
lang tid giver altid mere saftigt kød. Når
du langtidssteger, får du en saftigere and.
Hvis man langtidssteger og er bange for, at
anden bliver tør, kan man lægge den med
brystet ned ad de første to tredjedele af
tiden, så saften løber ned i bryststykkerne.


Det sprøde skind..
Afslut tilberedningen med at sætte fuld
temperatur på ovnen i ca. 10 minutter eller
til skindet er sprødt, gyldent og lækkert.


Er den mør nok?
Når du skal vurdere, om anden er helt mør,
kan du tage fat ved låret og vride det lidt.
Løsner det sig uden modstand, er anden
færdig – og klar til at blive indtaget ved
julebordet.


Forskel på ovne..
Husk at stegetiden kan variere fra ovn
til ovn.