Intet minimum. Fra 1 kuvert.

4 retters Nytårsmenu 2022

4 retters Nytårsmenu 2022

Starter

Saftige spanske Gordal Oliven, slagtersnack (flæskesvær) med sour cream & onion, røgede mandler og hjemmelavede snack pølser med parmesan.

 

Forret

 

Jordskokke ”Panna Cotta” med let røget lakse tarter, råsyltede æbler, peberrods perler, urter og rugbrøds knas


Hovedret

 

Confiteret oksemørbrad bøf & farseret vagtel med Karl Johan svampe.
Hertil glaserede rødder, råsyltede stikkelsbær, friterede risotto kugler med parmesan, pastinak creme og portvins sauce


Dessert

Saltet karamel is på en let brændt kransekage bund. Med cremet toffee gelato, hvid chokolade, salt karamel ganache, mandel krokant og mørk chokolade

 

 

Skal blot varmes og anrettes. Vejledning medfølger.

 

Pris efter d. 19/12: 529,- kr. pr. kuvert.

 

Ingen minimumsbestilling.

 

Til afhentning D. 31/12 i butikken, mellem kl 9 og 12

Valgmuligheder

Antal

Pris495kr.

Beskrivelse

 

Nytårs menu 2022

- Varmeanvisning & Anretning
TIP: Læs hele vejledningen igennem inden start

  Starter:

Saftige spanske Gordal Oliven, snacks, røgede mandler og hjemmelavede snack pølser med parmesan.

  1. Bakken sættes på bordet og snacks, hældes ud i bakken eller i en skål              

Forret:

Jordskokke ”Panna Cotta” med let røget lakse tarter, råsyltede æbler, peberrods perler, urter og rugbrøds knas

  1. Glassene, sættes på bordet og pyntes af med det tilhørende rugbrøds chips, og spises 😊
  2. Tænd ovnen på 180 grader alm ovn til hovedretten

Hovedret:

Confiteret oksemørbrad bøf & farseret vagtel med Karl Johan svampe.
Hertil glaserede rødder, råsyltede stikkelsbær, friterede risotto kugler med parmesan, pastinak creme og portvins sauce

  1. Saucen varmes stille og roligt op i gryde.
  2. Risotto kugler, rødder og vagtler kommes i den forvarmede ovn ca. 12 min
    (180 grader alm ovn) er i over 6 kuverter beregn da 5 min ekstra stegetid
  3. Mørbradbøfferne tages ud og duppes tørre med køkkenrulle. De brunes herefter af på pande ved høj varme, på en meget varm pande 1 min pr side til gyldne

Anretning

  • Kom pastinak-cremen på tallerkenen, i den ene side, tag en ske og fordel det i en streg hen over tallerkenen.
  • Gulerødder fordelen oven på pastinakcremen, og toppes med de syltede stikkelsbær
  • Mørbrad og vagtel placeres på hver sin side af cremen og gulerødderne
  • Risottokuglerne sættes henholdsvis, 1 ved siden af vagtlen og 1 ved siden af bøffen.
  • Portvinssaucen hældes lidt over bøffen, og resten ”on the side” i en skål

Dessert:

Saltet karamel is på en let brændt kransekage bund. Med cremet toffee gelato, hvid chokolade, salt karamel ganache, mandel krokant og mørk chokolade

  1. Isen, tages ud 10 min før servering, og anrettes herefter på en tallarken

 

Indeholder både gluten og laktose