Nytårs aften menu

Nytårsmenu 2020 Varmeanvisning & anretning
Nytårsmenu 2020 Varmeanvisning & anretningNytårsmenu 2020 Varmeanvisning & anretningNytårsmenu 2020 Varmeanvisning & anretning

Nytårsmenu 2020 Varmeanvisning & anretning

Starter

  1. Anret de små crustader en tallerken. 3 stk. til hver.
  2. Sprøjt indholdet i sprøjteposen op i skallerne og pynt med
    de råsyltede tyttebær

 

Forret

  1. Fyld en stor gryde halvt op med vand og bring det i kog. Varm den røgede creme sauce op i en gryde for sig selv. Den må ikke stå og koge – men skal blot lige varmes
  2. Vakuumposer med porrer ligges op i det kogende vand i ca. 5 min. Skru ned for varmen og lig poserne med torsken ved. Lad poserne trække i ca. 5 minutter. Tag poserne op. Start med at åbne porrerne. Halvér dem med en skarp kniv.
    Åben derefter torsken og dup dem af på et klæde. Anret begge dele i midten af tallerknerne med porrerne nederst. Med en ske hældes sauce på tallerkenen.
    3. Anret hasselnødder og ørredrogn i en cirkel på tallerknerne, og dryp med dild olien (husk og ryst den først)
  3. Bollen kan med fordel lunes 5 -6 min ved 180 grader

Saucen kan alternativt hældes på ved bordet.

 

Hovedret

  1. Forvarm ovnen til 225 grader varmluft.
  2. Imens findes en stegepande og en gryde frem sammen med tallerkner
  3. Varm saucen i den ene gryde. Når den er varm, skues der ned på lavt blus
  4. Steg svampene på høj varme. Sørg for at panden er rygende varm, før du kommer svampene på (de er allerede vendt med olie og krydderier)
  5. Wellington sættes ind på en bageplade fra frost på vedlagte stykke bagepapir i midterste rille 12–15 min. De er allerede penslet med æg. Pommes fondant og broccoli asparges (med låg!) sættes ind sammen med i bakkerne nederst i ovnen. Når der er 6 min tilbage sættes sortfodsgrisen ind (uden låg)
  6. Anret dekorativt på tallerknerne. Start med en skefuld græskar creme, og køre den hen over tallerkenen. Anret broccoli, de syltede rødløg og stegte svampe oven på. Wellington deles på midten og anrettes op af hinanden.
    Pommes fondant deles på tværs og anrettes stående.
    Sortfods grisen skæres enten ud i stykker eller skiver og anrettes modsat wellingtonen.

Pescetar hovedret
(Hvis valgt)

Samme varmeanvisning som hovedretten på næste side.
Svampe medaljonen varmes ca. 12 min

 

Børnemenu
Bollen kan med fordel lunes 5 -6 min ved 180 grader til forretten.

Lasagnen bages ca. 15 – 20 min i ovn

 

Dessert

  1. Tag kagerne ud fra frost cirka 30 minutter før, de skal serveres
  2. Stil tallerknerne frem
  3. Anret kagerne på tallerknerne inden de er tøet op, da det er langt nemmere at flytte dem i frossen tilstand.
  4. Når kagerne er klar, placeres choko flagerne dekorativt i siden af kagen samt på skrå hen over kagen. Anret med crumble ved siden af kagen og pynt med blomster. 5. Læg parfaiten på som det sidste lige inden servering

    Velbekomme

Lagerstatus: Udsolgt

Beskrivelse

Nem og lækker nytårs menu der bare skal varmes og anrettes

 

Starter

Crustader med rillette af krondyr & marinerede tyttebær

 

Allergener: gluten, laktose

 

Forret

Smørpocheret torsk & porre med røget creme sauce, bagte hasselnødder, ørredrogn, dildolie og hjemmelavet surdejs bolle

 

Allergener: gluten, laktose, nødder (seperat)

 

Hovedret

Mini wellington af oksemørbrad med svampe, dijon og parmaskinke & Pluma de iberico fra de spanske sortfods grise

Hertil kartoffel fondant med havsalt

broccoliasparges, bagt græskar creme,

syltede rødløg, ristede svampe

og rødvins sauce

 

Allergener: gluten,

 

Dessert 

Moussekage af hasselnød, kokos og mango serveret med passionsfrugtparfét, crumble og chokoflager.

 

Allergener: gluten, laktose