Økologisk

Vores Ådal øko. and
Vores Ådal øko. and

Vores Ådal øko. and

Dansk landand øko fra Varde Ådal. 3,5 kg +

Pris pr. kg.: 179 kr. Endelig afregning efter vægt.

Eksempel. Pris for en and på 3,5 kg: 626,50 kr.

 

Mængde
Beregn én and på min. 3,4 kg til 4 - 5 personer.


Køb en stor and
...så får du mest for pengene. Skroget på en udvokset and er samme størrelse, uanset om anden er stor eller lille, så forholdsmæssigt er der mere kød på en stor and.

 

Slagtertip til dig der gerne vil undgå køen i juledagene.

De fleste af vores ænder slagtes og fryses ned omkring mortens aften. Det giver den bedste and uden for meget fedt.

 

Det giver også dig mulighed for, at du kan hente din and i god tid og selv opbevare den i fryseren og/eller til langsom optøning i køleskab. (Hvis du kan finde plads for alle de andre julevarer :))

Du kan hente din and allerede fra torsdag d. 16/12.

 

Da anden afregnes efter vægt, står prisen for en and til 0,- kr.

Valgmuligheder

Antal

Pris0kr.

Beskrivelse

Husk optøning
Den frosne and skal optøs i køleskabet, både fordi det minimerer risikoen for bakterieudvikling, og fordi safttabet bliver mindre ved langsom optøning. Optøning tager to-tre dage i køleskabet. Kødsaften fra den rå and må ikke dryppe på andre madvarer.

 

Tilberedning og stegning

 

Tilberedning

Tag indmaden ud og gem til saucen sammen med vingespidserne. Fjern det hvide flommefedt, der sidder indvendig ved gumpen og gem det til andebouillonen. Tør anden indvendigt og gnid ind- og udvendigt med salt og peber på undersiden. Skær æblerne i både. Husk at fjerne kernehusene. Fyld anden med æblebåde og svesker, og luk med en kødnål. Læg anden i bradepanden.

 

Langtidsstegning
Langtidsstegning ved lav temperatur i lang tid giver en saftigere and. Sæt anden i ovnen med brystet nedad ved 130°C og steg i 4 timer.

Vend herefter anden med brystet opad og steg ca. 1½ time. Hæld fedtet fra bradepanden og gem det. Brun anden yderligere i ca. 10-30 min. ved høj varme, til skindet er sprødt, gyldent og lækkert.

Fordelen ved denne metode er, at kødet ikke svinder så meget samt at skindet bliver sprødt og kødet bliver mørt.

 

Er den mør nok?
Når du skal vurdere, om anden er helt mør, kan du tage fat ved låret og vride det lidt. Løsner det sig uden modstand, er anden færdig og klar til julebordet.


Forskel på ovne
Husk at stegetiden kan variere fra ovn til ovn.